Gâteau salé au Saint Agur et aux tomates séchées

Préparation : Moins de 10 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 tasse de farine
3 œufs
⅓ tasse de lait
20 tomates séchées à l’huile d’olive
1 C. à soupe de poudre à pâte
200 g de Saint Agur
⅓ tasse d’huile de tournesol ou d’huile végétale
50 g de noix de pin
Sel / poivre

Préchauffez le four à 400°F. Tamisez ensemble la farine et la poudre à pâte dans un bol à mélanger. Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l’huile de tournesol. Incorporez rapidement, sans faire de grumeaux.

Mélangez avec le lait, sans trop travailler la pâte. Incorporez le Saint Agur, les noix de pin et les tomates séchées juste coupées en deux.

Versez dans un moule à gâteau antiadhésif, enfournez pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau doit en ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir, avec une salade de pousses d’épinards relevée d’échalotes françaises.