3 personnes
Préparation : 45 minutes
Ingrédients :
•3 filets de saumon avec la peau, coupé du centre
•1 tasse de bière
•75 g de Saint Agur
•1/4 tasse de noix hachées et grillées
•1/4 tasse de persil haché
•60 g de beurre
- Chauffer le four à 355°F.
- Faire une entaille profonde dans la longueur à l’extrémité du filet pour former une ouverture, en ayant soin de ne pas aller jusqu’au bout. Salez et poivrez. Mettre un peu de beurre au centre.
- Placer le saumon au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium épais.
- Verser la bière sur le saumon. Plier deux fois le dessus et les côtés du papier d’aluminium pour sceller la papillote, en laissant de l’espace pour la circulation de la chaleur à l’intérieur.
- Placer la papillote sur la grille et fermer le couvercle. Garder au four pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que ce soit presque cuit. Ouvrir soigneusement la papillote. Disposer le Saint Agur le long de l’entaille du saumon. Remettre au four pendant 5 minutes. Retirer le saumon de la papillote et le déposer sur une assiette de service. Saupoudrer de noix et de persil.
