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Saint Agur

Saumon grillé et asperges à la crème de Saint Agur

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g de pointes d’asperges, coupées
1 pot de crème de Saint Agur
1 poivron rouge, égrainé et coupé en gros morceaux
4 steaks de saumon
Huile d’olive
Le jus d’un demi citron
Poivre noir
Thym frais

Faites préchauffer le four à 400° F
Mettez le saumon, les asperges et le poivron rouge sur une feuille plaque de cuisson, avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
Assaisonnez avec le poivre noir. Servez le saumon sur un lit de légumes avec une cuillerée de crème Saint Agur et quelques feuilles de thym.

May 31, 2017 0 comment

Recettes

Tomates cerises grillées et toasts à la Crème de Saint Agur

written by Saint Agur

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 pain Ciabatta
1 pot de crème Saint Agur
150 g de tomates cerises
Poivre noir
Feuilles de basilic

Couper le pain sur toute sa longueur, puis coupez chaque moitié en 4 morceaux.
Mettez le four à broil et placez le pain sur une plaque à cuisson sur la grille du centre et faites griller de chaque côté. Grillez seulement légèrement sur le côté mie.
Coupez les tomates cerises en moitié
Tartiner le pain côté mie de Saint Agur et disposez les tomates cerises dessus.
Remettez à broil 2 à 3 minutes le temps que les tomates cerises deviennent moelleuses et brunies. Vous pouvez faire griller plus ou moins longtemps selon que vous aimez les tomates plus ou moins cuites.
Assaisonner avec le poivre noir et disposez les feuilles de basilic.

May 31, 2017 0 comment

30 minutes Recettes

Rouleaux de pommes vertes, endives et Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : De 10 à 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :

5 feuilles de riz
3 pommes vertes
200 g de Saint Agur
2 endives
1 citron jaune
2 fruits de la passion
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Sel / poivre

Essuyer les endives après avoir coupé le pied (surtout ne pas les laver), les effeuiller, et couper les feuilles en fins bâtonnets.
Tailler la ciboulette en bâtonnets de la longueur des endives.
Couper les pommes vertes en tranches très fines (1 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline. Les passer recto verso dans le jus de citron.
Dans un grand bol d’eau très chaude, tremper une galette de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Retirer de l’eau. Égoutter sur un linge sec et la déposer sur un plan de travail.
Parsemer la galette de riz de petits morceaux de Saint Agur, de pommes vertes, d’endives, de persil et de ciboulette, poivrer.
Rabattre les côtés et rouler la feuille de riz afin d’enfermer les légumes : on obtient un rouleau régulier qui sera emballé aussitôt dans un film alimentaire, pour lui éviter de sécher.
Répéter avec toutes les feuilles de riz, les réserver au réfrigérateur.
Préparer la sauce : couper les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Mélanger avec le vinaigre et une pincée de sel. Poivrer et incorporer l’huile d’olive en fouettant.
Au dernier moment, déballer les rouleaux, les recouper en deux dans la longueur et les disposer sur les assiettes. Mettre un peu de sauce sur les rouleaux, décorer de persil.

April 26, 2017 0 comment

10 minutes Recettes

Tartare de tomates au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : Moins de 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de tomates
240 g de riz basmati (8 oz)
130 g de Saint Agur
150 g de concombre
2 cuillères à soupe de yogourt nature
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil plat
2 cuillères à soupe de jus de citron
40 g d’amandes effilées
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
Sel / poivre

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage.
Pendant ce temps, coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis coupez-les en dés. Coupez également le Saint-Agur en dés. Mélangez-le délicatement aux dés de tomate. Disposez ce tartare de tomates au Saint Agur dans les assiettes.
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, puis épépinez-le avec une petite cuillère. Coupez-le en dés.
Égouttez le riz, puis rincez-le sous l’eau froide. Mélangez-le aux dés de concombre et au persil ciselé. Déposez un quart de cette préparation dans chaque assiette, à côté du tartare de tomates. Parsemez le riz d’amandes effilées.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, le yogourt et l’huile d’olive avec un peu de poivre. Nappez les tartares de cet assaisonnement avant de servir.

April 26, 2017 0 comment

10 minutes Recettes

Verrines toscanes au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : Moins de 10 minutes
Pour 5 personnes

Ingrédients :

4 poivrons
80 g de roquette
140 g de Saint Agur Frais Plaisir
1/4 tasse de crème fraiche liquide
1 échalote française
1 cuillère à thé de câpres
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel / poivre

Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans une casserole, ajoutez l’échalote pelée et émincée. Nappez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites suer trois minutes sur feu moyen, puis ajoutez 1/2 verre d’eau, salez (modérément) et poivrez. Prolongez la cuisson 3 min, puis mélangez. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur électrique si vous le souhaitez (votre crème montera ainsi plus rapidement). Incorporez délicatement dans la casserole avec la roquette.
Mettez les poivrons dans le robot culinaire, ajoutez les câpres et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez pour obtenir une crème de poivrons onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans un bol, écrasez le Frais Plaisir de Saint Agur à la fourchette.
Dans 6 verrines, répartissez la crème de poivron, puis couvrez de Frais Plaisir de Saint Agur. Surmontez de mousse de roquette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir (au moins 2 h).

April 26, 2017 0 comment

Recettes

Quartiers de pommes de terre épicées avec trempette de crème au Saint Agur bleu

written by Saint Agur

Pour 4 personnes
Ingrédients:

3 pommes de terre spécial four
3 cuillères à thé d’huile de tournesol
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1 cuillère à thé de piment
1 bonne pincée de poivre noir
1 pot de Saint Agur Crème
2 cuillères à thé de yogourt grec
1 grosse poignée de persil plat finement hachée

Préchauffez le four à 400°F. Coupez les pommes de terre en quartiers.

Mélangez l’huile, le piment de Cayenne, le piment et le poivre noir dans un grand bol, ajoutez les quartiers de pommes de terre.

Mélangez jusqu’à ce que les quartiers de pommes de terre soient complètement imbibés de l’huile et des épices.

Placez sur une plaque de cuisson.

Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient brunes, croustillantes et cuites à l’intérieur

Mélangez le Saint Agur Crème, le yogourt et le persil ensemble pour faire la trempette.

Servir aussitôt les pommes de terre avec la trempette.

March 27, 2017 4 comments

Recettes

Soupe onctueuse à la crème et aux carottes bio

written by Saint Agur

Pour 4 personnes

Ingrédients:

¼ de tasse de beurre
750 g de carottes bio, épluchées et coupées
1 oignon émincé
500 ml de bouillon de légumes
Poivre noir moulu
Une grosse poignée de persil fraîchement haché
4 cuillères à thé de Saint Agur Crème
2 cuillères à thé de lait
50 g de croutons

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir 4 à 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 30/40min, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Laissez refroidir avant de passer au robot culinaire pour l’obtention d’une texture épaisse avec quelques morceaux de carottes.

Remettre dans la poêle, assaisonnez, incorporez le persil. Réchauffez doucement.

Mélangez le Saint Agur bleu crème et le lait, dessinez un tourbillon blanc dans la soupe et décorez avec les croutons.

March 27, 2017 0 comment

30 minutes Recettes

Tarte fine de poires au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : De 10 à 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
250 g de Saint Agur
3 poires
3 tasses de vin blanc
1 pincée de poivre du moulin

Préchauffer le four à 350°F.

Étaler la pâte feuilletée en carré de 12 cm de côté. Les déposer sur une tôle à pâtisserie graissée.

Tartiner le centre de chaque carré d’un peu de Saint Agur écrasé, disposer des lamelles de poire en rosace.

Parsemer de pépites de Saint Agur, poivrer généreusement au moulin.

Cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, faire réduire 1 ¼ de vin de moitié, il doit prendre un aspect sirupeux. Le mettre de côté.

Sortir les tartes du four et les laisser refroidir à température ambiante quelques minutes sur une grille.

Déposer sur les assiettes, arroser d’un peu de vin réduit.

Servir aussitôt : à consommer sans modération accompagné du reste de vin bien frais.

March 27, 2017 0 comment

30 minutes Recettes

Endives braisées au jambon et au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : moins de 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 endives
4 tranches de jambon
150 g de crème de Saint Agur
50 ml de lait
Sel / poivre

Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les endives et laissez-les cuire 5 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 410 °F. Essorez les endives en les serrant bien, puis enroulez-les deux par deux dans les tranches de jambon. Déposez-les dans un plat à gratin.

Versez la crème de Saint Agur dans une petite casserole, délayez avec le lait et faites chauffer à feu doux pour homogénéiser. Versez sur les endives. Enfournez pour 20 minutes.

March 2, 2017 2 comments

30 minutes Recettes

Soufflés au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : De 10 à 30 min
Pour 3-4 personnes

Ingrédients :

50 g de Saint Agur
¼ de tasse de farine
1 et ¼ de tasse de lait
1 pincée de muscade
3 œufs
2 cuillères à thé de beurre
Sel / poivre

Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre et versez d’un seul coup la farine, délayez progressivement avec le lait hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu. Augmentez la chaleur et faites épaissir en fouettant vivement. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez et ajouter une pincée de muscade. Laissez tiédir.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un à un puis le Saint Agur écrasé à la fourchette.

Mélangez en continuant d’écraser le Saint Agur. Rectifiez l’assaisonnement, la préparation doit être bien relevée !

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au Saint Agur progressivement.

Versez la préparation dans les ramequins. Décollez-la sur tout le tour des moules à l’aide d’un couteau puis placez au four à 400°F pendant 20-25 minutes.

March 2, 2017 2 comments

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