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jambon

40 minutes Recettes

Risotto aux fraises et au Saint Agur

written by Saint Agur

3 personnes
Préparation: 35 minutes
Ingrédients :

•500 g de riz

•100 g de beurre

•60 g de Saint Agur

•100 g d’échalotes françaises

•300 ml de bouillon de viande

•100 ml de crème

•1 brin de basilic

•30 g de parmesan

•250 g de fraises

•100 g jambon

•2 gousses d’ail

Faites revenir l’échalote hachée dans une casserole avec 20 g de beurre. Ajoutez le riz jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Recouvrez le riz de bouillon et laissez celui-ci absorber le liquide sans jamais cesser de mélanger.

Mélangez délicatement et continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, les fraises coupées en petits morceaux, le basilic ainsi que le jambon. Bien mélanger.

Retirez du feu, ajoutez le parmesan et le beurre restant, et mélangez le tout. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes avant de décorer les assiettes avec les fraises restantes et des morceaux de Saint Agur. Déguster!

May 31, 2018 0 comment

Recettes

Tarte flambée aux champignons, jambon et roquette

written by Saint Agur

Pour 3 tartes flambées

Pour la pâte :

250 g de farine de blé
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de sucre
150 ml de cidre
Un peu de farine pour travailler la pâte.

Pour la garniture :

125 g Saint Agur
100 g de champignons
30 g de roquette
6 tranches de jambon
150 g de crème légère
2 cuillères à thé de moutarde de figues
Sel et poivre

Préchauffez le four traditionnel à 480 °F en laissant la plaque de cuisson à l’intérieur.
Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients avec les crochets pétrisseurs du batteur afin d’obtenir une pâte lisse, bien mélangée et homogène.
Une fois fait, séparez la pâte en 3 sur une plaque légèrement farinée et étalez celle-ci très finement. Placez chaque portion sur une feuille de cuisson.
Pour la garniture, d’abord coupez le Saint Agur en deux. Placez une moitié au réfrigérateur et l’autre moitié à température ambiante. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
Lavez et essorez la roquette. Coupez le jambon en deux.
Mélangez la crème légère avec le Saint Agur à température ambiante et la moutarde de figues. Salez et poivrez. Tartinez chaque pâte avec la crème de Saint Agur. Disposez les champignons dessus.
Placez une à une les pâtes des tartes flambées au four sur la plaque de cuisson chaude dans le premier tiers du haut, pour une durée de 6 à 8 minutes.
Faites cuire les 2 autres pâtes de tarte flambée de la même manière.
Après la cuisson, décorez avec le reste du Saint Agur coupé en dés, le jambon et la roquette.
Rehaussez avec du poivre fraîchement moulu et servez aussitôt.

Astuces et Infos

Si vous n’avez pas de moutarde de figues, vous pouvez la remplacer avec de la moutarde classique agrémentée d’une cuillère à thé de miel liquide mélangée à de la crème fraîche et du Saint Agur.
Durant la saison des champignons, n’hésitez pas à varier les recettes avec d’autres sortes de champignons.
Pour la garniture, on peut prendre comme alternative à la crème légère, soit de la crème fraîche ou de la crème sure.

February 1, 2018 2 comments

Recettes

Tartine de Saint Agur vitalité

written by Saint Agur

Pour 4 tartines

Ingrédients :

4 tranches de pain à grains entiers
4 cuillères à soupe de moutarde sucrée
4 grandes tranches de jambon cuit
4 ½ oz de Saint Agur
3 radis
1 avocat
Le jus d’une 1/2 lime
Sel, poivre
1/2 sachet de cresson

Tartinez le pain avec la moutarde sucrée. Essuyez les radis, lavez et coupez les en fines rondelles. Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et coupez la chaire en tranches.

Arrosez les tranches d’avocat avec le jus de lime et assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez le Saint Agur en tranches.

Placez joliment le jambon sur les tranches tartinées de moutarde. Puis placez les tranches d’avocat et de Saint Agur les unes sur les autres.

Terminez en disposant les tranches de radis et les feuilles de cresson sur les tranches de pain.

Astuces

Si vous n’avez pas de moutarde sucrée prenez une moutarde moyennement forte et mélangez-la avec un peu de miel liquide.
Asperger l’avocat avec le jus de lime et cela empêchera l’avocat de noircir.

October 3, 2017 0 comment

30 minutes Recettes

Endives braisées au jambon et au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : moins de 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 endives
4 tranches de jambon
150 g de crème de Saint Agur
50 ml de lait
Sel / poivre

Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les endives et laissez-les cuire 5 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 410 °F. Essorez les endives en les serrant bien, puis enroulez-les deux par deux dans les tranches de jambon. Déposez-les dans un plat à gratin.

Versez la crème de Saint Agur dans une petite casserole, délayez avec le lait et faites chauffer à feu doux pour homogénéiser. Versez sur les endives. Enfournez pour 20 minutes.

March 2, 2017 2 comments

10 minutes Recettes

Tartes fines à la citrouille, speck, romarin et Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : moins de 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

300 g de purée de citrouille surgelée
125 g de Saint Agur
30 g de beurre
Mélange d’épices
1 rouleau de pâte à pizza
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe de noisettes hachées
3 tranches de jambon speck
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Faire fondre la purée de citrouille avec le beurre, saler, poivrer et assaisonner avec les épices.

Dérouler la pâte à pizza et tailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Etaler la purée de citrouille sur la pâte à pizza. Ajouter le Saint Agur émietté de manière uniforme, compléter avec les noisettes et le romarin.

Enfourner dans un four chaud à 450°F pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive chaude, faire sécher les tranches de jambon pour qu’elles deviennent croustillantes.

A la sortie du four, répartir le jambon séché en copeaux sur la tarte et quelques gouttes d’huile de sésame. Servir chaud.

November 1, 2016 0 comment