6 personnes
Préparation : 60 minutes
Ingrédients :
- 6 tranches épaisses de bacon fumé
- 6 œufs (ou œufs de cailles dans le vinaigre)
- 12 tranches de pain baguette finement coupé
- Huile d’olive
- 1 demi-gousse d’ail
- 450 g de cœur de laitue romaine
- 250 g de Saint Agur
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 1 jaune d’œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché finement
- 8 à 10 filets d’anchois
- 3 citron pressés
- 300 ml (1 ¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 375°F
Disposez le bacon sur une grille de cuisson, et attendez jusqu’à ce qu’il brunisse. Transférez le dans une assiette, faites-le dégraisser en utilisant du papier essuie-tout. Coupez le bacon en large morceaux.
Pendant ce temps, placez les œufs dans une grande casserole, et recouvrez avec de l’eau froide. Faites chauffer. A ébullition, éteignez le feu, et laissez les œufs pendant 1 ½ minutes. Enlevez les œufs de la casserole, et placez-les dans un bol d’eau froide pendant 2 minutes. Enlevez la coquille, et coupez en 2.
Disposez les tranches de pain sur un papier parchemin, et étalez l’huile d’olive sur ces-derniers. Mettez-les au four avec le bacon pendant quelques minutes. À la sortie du four, frottez les pains grillés à la gousse d’ail coupé et mettez-les de côté.
Placez les feuilles de laitue sur une assiette et arrangez le bacon au-dessus. Placez les morceaux de Saint Agur, puis les moitiés d’œufs. Assaisonnez et placez finalement les pains grillés sur le dessus.
Assaisonnement : Placez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, les anchois, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre dans un bol. Mélangez. Versez lentement l’huile d’olive.