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pâte feuilletée

Mini tartes tatin à la tomate et au Saint Agur

Pour 4 mini tartes tatins
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 2 h

Ingrédients :

100 g de Saint Agur
400 g de tomates cerises rouges et jaunes
200 g de pâte feuilletée
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de miel

Faites cuire le sucre et le miel 5 min dans une casserole à feu moyen pour obtenir un caramel légèrement brun.

Versez le caramel dans 4 moules à tartelettes individuels, placez les tomates cerises dans les moules sur le caramel, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 350°F.

Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 ronds de pâte plus grands que les moules.

Déposez la pâte sur les tomates en rabattant les bords à l’intérieur des moules.

Faites cuire les tartelettes 30 min dans le four. Laissez-les refroidir à température pièce puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, préchauffez le four en mode gril (« broil »).

Faites chauffer les moules sur le fout à feu doux et démoulez les tartelettes sur un plat.

Répartissez le Saint Agur en petits morceaux sur les tartelettes avant de passer les tartelettes 10 minutes dans le four.

Servez aussitôt avec une salade croquante.

January 28, 2020 0 comment

40 minutes Recettes

Tartelette de pomme de terre au Saint Agur

written by Saint Agur

4 personnes
Préparation : 40 minutes
Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

6-7 pommes de terre

80 g de Saint Agur

250 ml (1 tasse) de bébés épinards, tassés

2 échalotes françaises

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%

2 c. à soupe(30 ml) d’huile de noisette

1 ½ à soupe(20 ml) d’huile d’olive

Micropousses pour décorer

Sel et poivre

POUR LES FONDS DE TARTELETTE
Préchauffer le four à 400 °F.
Disposer les pâtes sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de papier parchemin. Recouvrir d’une autre feuille de papier parchemin et d’une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre.

POUR LE MONTAGE
Préchauffer le gril du four. Éplucher les échalotes françaises et les ciseler finement.
Dans une poêle chaude, verser les bébés d’épinards avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les échalotes françaises et assaisonner le tout de sel et de poivre.

Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles. Les disposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire pendant environ 10 min, puis laisser refroidir. Assaisonner les pommes de terre d’huile de noisette, de sel et de poivre.
Couper le Saint Agur en morceaux.

Recouvrir les fonds de tarte de rondelles de pommes de terres et de crème préalablement fouettée, puis disposer les pommes de terre en cercle, en les superposant pour former une rosace. Parsemer le tout de bébés épinards et de morceaux de Saint Agur. Mettre au four pendant 1 minute, le temps de faire fondre le fromage. Servir chaud.

July 16, 2018 0 comment

10 minutes Recettes

Tartelettes feuilletées au Saint Agur

written by Saint Agur

Préparation : Moins de 10 min
Pour 5 personnes

Ingrédients :
250 g de pâte feuilletée
250 g de Saint Agur
300 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de farine
150 g de roquette
2 cuillères à soupe de ciboulette
100 g de pistaches non salées
Sel / poivre

Préchauffer le four à 355 °F. Placer au congélateur la crème liquide une dizaine de minutes.
Étaler la pâte feuilletée et couper en 6 carrés de 10 cm de côté. Puis, déposer ceux-ci sur une plaque tapissée de papier parchemin. Piquer la pâte à la fourchette et déposer au centre des haricots secs afin qu’elle ne monte pas. Mettre au four pour 10 à 12 min, puis sortir les feuilletages du four et enlever le reste. Laisser jusqu’à température tiède.
Écraser le Saint Agur à la fourchette. Fouetter la crème extra-légère afin qu’elle devienne bien ferme. Saler et poivrer. Incorporer délicatement le Saint Agur. Vous devez obtenir une crème fromagère légère et homogène. Ajouter ensuite la ciboulette ciselée.
Répartir la crème de Saint Agur au centre des feuilletages, saupoudrez de ciboulette et de pistaches grillées concassées. Déposer sur le dessus quelques feuilles de salade. Déguster aussitôt.